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不銹鋼工作臺的原理及應用
[2019-05-14]福州不銹鋼工作臺與生物安全柜不同。凈工作臺只能保護在工作臺內操作的試劑等不受污染，并不保護工作人員，而生物安全柜是負壓系統，能有效保護工作人員。
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中式廚房設備的衛生及養護注意事項
[2019-05-14]福州中式廚房設備衛生：1、 案板要隨時清洗，保持整潔，不能有各種粉類及餡料碎末。要保持案板的光滑。2、 烤箱每次用完后斷電，案板用的刮刀只能用來鏟面。
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如何注意攪肉機、碼斗、刨片機的衛生和保養
[2019-05-14]餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。難清洗的就數肉類機器了，清洗不好就容易影響這些廚房設備的使用壽命。
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